Ngành hàng cà phê chuỗi tại Việt Nam tiếp tục ghi nhận sự cạnh tranh mạnh mẽ trong năm 2025 với tốc độ mở rộng cửa hàng đầy ấn tượng từ nhiều thương hiệu lớn. Dữ liệu từ các chuỗi phổ biến nhất hiện nay cho thấy bức tranh tăng trưởng phân hóa, phản ánh cả xu hướng tiêu dùng mới lẫn những chiến lược tái cấu trúc đang diễn ra trong ngành. 

Highlands Coffee – thương hiệu nội địa được xem là “ông lớn” dẫn đầu thị trường với số lượng cửa hàng, vẫn duy trì được đà tăng trưởng ổn định. Trong năm 2025, chuỗi này đã tăng thêm 85 cửa hàng, nâng tổng số từ 770 lên 855, tương đương mức tăng trưởng 11%. Với sự hiện diện phủ khắp các thành phố lớn đến các tỉnh, Highlands tiếp tục giữ vững vị thế là chuỗi cà phê có mạng lưới rộng nhất cả nước. Tuy không tăng trưởng đột biến như một số đối thủ, tốc độ mở rộng ổn định của Highlands cho thấy sự vững chắc trong vận hành, tệp khách hàng trung thành lớn và hiệu quả mô hình kinh doanh đã được kiểm chứng. 

Tuy nhiên, điểm sáng đáng chú ý nhất trong bức tranh chuỗi cà phê năm nay chính là Phúc Long. Sau khi về chung một nhà với Tập đoàn Masan, chuỗi trà – cà phê này đã có một năm mở rộng đầy bứt phá, tăng từ 158 cửa hàng lên 237, tương đương mức tăng 50% – cao nhất trong số các chuỗi lớn. Chiến lược phủ rộng hệ thống qua các điểm bán Winmart+, cùng với mô hình kiêm nhiệm vừa bán mang đi vừa phục vụ tại chỗ, giúp Phúc Long nhanh chóng chiếm lĩnh thêm thị phần. Sự kết hợp giữa kênh bán lẻ và F&B đang mang lại hiệu quả rõ rệt cho thương hiệu này. 

Starbucks Việt Nam, dù được xem là thương hiệu cao cấp và kén chọn mặt bằng, cũng đạt mức tăng trưởng ấn tượng 22%, nâng số cửa hàng từ 104 lên 127. Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt ở phân khúc trung – cao cấp, Starbucks cho thấy khả năng duy trì phong độ nhờ định vị thương hiệu rõ ràng, dịch vụ chuyên nghiệp và tập trung vào trải nghiệm khách hàng. Việc thương hiệu này tiếp tục mở rộng chậm nhưng chắc cho thấy thị trường Việt Nam vẫn là điểm đến hấp dẫn trong chiến lược châu Á của tập đoàn. 

Katinat Saigon Kafe – một hiện tượng mới nổi trong vài năm gần đây – tiếp tục khẳng định vị thế của mình trong năm 2025. Chuỗi này tăng trưởng tới 35%, từ 69 lên 93 cửa hàng, phản ánh sự thành công trong việc xây dựng hình ảnh trẻ trung, không gian thiết kế đặc trưng và mức giá cạnh tranh. Mô hình của Katinat hướng đến giới trẻ, dân văn phòng và học sinh – sinh viên tại các khu vực trung tâm thành phố, giúp thương hiệu này trở thành đối thủ đáng gờm dù mới chỉ bước vào cuộc chơi trong thời gian ngắn. 

Trái với xu hướng mở rộng của các đối thủ, The Coffee House lại gây bất ngờ khi giảm mạnh số lượng cửa hàng, từ 141 xuống còn 93 – tương ứng mức giảm 34%. Từng là một trong những chuỗi tiên phong trong việc hiện đại hóa mô hình cà phê tại Việt Nam, sự sụt giảm này có thể phản ánh việc tái cấu trúc, thay đổi chiến lược kinh doanh, hoặc đơn giản là rà soát lại hiệu quả vận hành tại từng điểm bán. Trong bối cảnh chi phí mặt bằng, nhân công, nguyên liệu đầu vào ngày càng tăng, việc thu gọn hệ thống để tập trung vào các cửa hàng mang lại hiệu quả cao có thể là động thái cần thiết để đảm bảo tính bền vững. 

Bức tranh thị trường chuỗi cà phê tại Việt Nam năm 2025 cho thấy hai chiều hướng rõ nét: một là sự bứt phá mạnh mẽ từ các thương hiệu nội địa như Phúc Long, Katinat; hai là sự thận trọng, điều chỉnh của các chuỗi đã bão hòa hoặc đang gặp áp lực kinh doanh. Cuộc đua giờ đây không còn nằm ở số lượng cửa hàng, mà chuyển sang chất lượng phục vụ, trải nghiệm khách hàng và giá trị thương hiệu. Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng tinh tế và kỳ vọng cao hơn, chỉ những thương hiệu thực sự hiểu rõ thị trường và thích nghi linh hoạt mới có thể giữ được vị thế lâu dài trên bản đồ F&B Việt Nam.